アボンゾ農園ハニーは、ハニープロセスのひとつブラックハニー精製されています。
しっかりとしたボディの中にほのかな酸味と甘みを感じスッキリとした印象の珈琲です。
ブラックハニープロセス（BlackHoney）は、おおよそ100％のミューシレージを残して乾燥させます。粘着性があるミューシレージが多く残っているブラックハニーは、乾燥させる時間も長くなり1ヶ月程度こまめに手間暇をかけ天日乾燥されます。風味の特徴は、ミーシレージの甘味が種子に染みこむので、甘さや深み、複雑さが増します。
ハニープロセス（パルプドナチュラル・半水洗式）は、収穫したコーヒーチェリーの果肉だけを除去し、ミューシレージを残したまま乾燥させます。この精製方法では大量の水を必要としない環境にも優しい方法です。ミューシレージは粘液質で、蜂蜜（ハニー）のようにぬるぬるしており、乾燥させることで珈琲豆が蜂蜜（ハニー）のように粘ついています。天日乾燥後脱殻する製法です。
ミューシレージをスペイン語では「ミエル(miel)」いい、「ハチミツ」の意味も持つことからハニー製法と呼ばれています。